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03465商品学课件ppt

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   商 品 学 电子课件 淮安信息职业技术学院 信管 系 教 师 顾 峰 目录 第1章 商品与商品学 第2章 商品质量与商品标准 第3章 商品检验与评价 第4章 商品分类与商品包装 第5章 商品的储存与养护 第6章 食品商品 第7章 服装商品 第8章 日用商品 第9章 家用电器 第10章 装潢装饰商品 第1章 商品与商品学 本章复习目标 1.进一步认知商品,能对日常商品进行分解; 2.了解商品学的研究方法、商品学的产生和发展概况; 科学、现场实验法、技术指标法、社会调查法、对比分析法、系统分析比较法。 3.能够运用商品使用价值理论,指导以后的学习和商务活动 课时:4 引导案例 去和尚庙推销梳子 厉以宁教授对于商品的开发与销售有一段精彩演讲:“有一个梳厂,派出4个营销员到和尚庙去推销梳子。第一个营销员空手而回,说到了庙里,和尚说没头发不需要梳子,所以一把都没销掉。第二个营销员向和尚们宣传梳子梳头的活血健身功能,销出10多把梳子。第三个营销员向老和尚强调,梳子可以方便香客美容,有助于寺庙香火旺盛,推出了百十把梳子。第四个营销员找到老和尚,给他出主意,说在梳子上写上庙的名字和‘积善梳’三个字,说可以保佑对方,这样就可以作为礼品储备在那里,谁来了就送,保证庙里香火更旺。老和尚当时就订购了好几千把,后来又陆续不断地向梳厂订货,成为梳厂的一大客户。这一事例中的第四个营销员抓住了一个很好的切入点,把梳子、佛教文化和人们的情感有效地结合起来,创造了新的商机,并且不知不觉中已把梳子作为一件情感商品来推销了。” 这一案例表明,人们对商品的需求是多方面的,推销商品要抓住商品的使用价值做文章。 1.1 商品的概念及构成 1.1.1商品的概念 1.商品的定义: ① 用来交换的劳动产品。 ② 《大英百科全书》--凡具有满足人类欲望效用之物,均为商品。 2.商品的基本属性 使用价值 (两个) 价值 3.商品的种类:见 P2 图1-1 4.商品的基本特征 使用价值 (三个) 满足他人消费 交换 商品范围随着社会发展而不断扩大--休闲产业 商品的种类 1.1.2 商品的构成 1.商品的核心部分:手表—计时 笔——书写 2.商品的形式部分:手表—— 结构、造型、品牌、… 3.商品的延伸部分(附加):咨询、售后服务、 … 注:书写工具 1.2 商品学的研究对象与任务 1.2.1 商品学的研究对象 1.商品学的研究对象:商品使用价值及其变化规律 2.商品的使用价值 (1)涵义:P3 (2)理解 使用价值—有用性 物质:实用—自然属性 精神:欣赏—社会经济属性 满足消费者 物质 政治、文化、宗教、 需要 精神 风俗习惯、经济、 从服装审美、灯具、… 时代 3.三点认识:P3 经济:贫穷型、温饱、富裕、富豪型 4.是一个动态、综合性概念:时间、空间、对象 【案例1—1】讨论 【案例1—1】 猪肉是人们经常食用的一类食物,而对有些人来说,却无食用价值;中山服原来为我国的国服,而现在流行的是休服、西服等;灯具已大大突破了照明这一效用,成为美化生活的一部分。 问题: 以上事例,使你对商品使用价值的理解有哪些新的思考? 1.2.2商品学的研究内容 1.商品学研究的中心内容:商品质量 2.商品学研究的具体内容:商品质量及其密切相关的问题 3.商品学研究的整体内容:商品与人、与时代、与环境、商品与商品等 理论:大系统—小系统 例:茶叶— 茶好、水好、茶具好 ….茶艺 红楼梦:茶 — 商品—情感商品 产品—商品—情感商品(文化) (飞跃) (升华) 出售商品 — 出售一种生活方式 1.2.3商品学研究的任务 商品学研究的五大任务 1.指导商品使用价值的形成 2.评价商品使用价值的高底 3.防止商品使用价值降低 4.促进商品使用价值实现 5.研究商品使用价值再生 ==形成、评价、维护、实现、再生 1.2.4 商品学的研究方法 商品学常见的六种的研究方法: 1.科学实验法 2.现场研究法 3.技术指标法 4.社会调查法 5.对比分析法 6.系统分析法 1.3商品学的产生和发展 1.3.1 商品学的产生 1.商品学18世纪末产生于德国 商品学这个词就来自德文“Warenkunde”,译成英文为“Commodity Science and Technology” 2.约翰·贝克曼教授为商品学的创始人 贝克曼教授在其教学和科研的基础上,于1793~1800年出版了《商品学导论》。他所创立的商品学体系被称为“贝克曼商品学”或“叙述论的商品学”。目前,人们认为商品学产生于18世纪末,即是以该书的出版时间为依据的。 1.3.2 商品学的发展 1. 18世纪以来商品学相继传入意大利、俄国、日本、中国以及西欧和东欧的一些国家,1902年我国商业教育中开始把商品学作为一门必修课。 2. 商品学由德国传入各国后,在其发展过程中产生了两个研究方向:一个是从自然科学和技术科学角度研究商品使用价值,研究的中心内容是商品质量,称为技术论商品学;另一个是从社会科学、经济学角度,特别是从市场营销和消费需求方面研究与商品适销品种和经营质量相关的问题,称为经济论商品学。 随着现代科技和经济的高速发展,商品的“商”和“品”两重性日益受到人们的重视。人们感到,真正的商品学应该由以研究“商”为主的经济型商品学与以研究“品”为主的技术型商品学融合而成。 3. 现代商品学围绕商品—人—环境系统,从技术、经济、社会、环境等多方面综合研究商品学。于是从20世纪80年代起,世界商品学开始步入技术型与经济型相互交融的现代商品学时代。 1.3.3 我国现代商品学的发展 1.商品学研究对象方面的发展 2.商品学研究内容方面的发展 3.商品学研究在其他方面的发展 案例分析1-1 第一届至第十五届国际商品学学术研讨会的会议主题分别是:各国和国际商品学的发展现状与目标;商品包装与现代商品学;商品学与消费需求研究的合作领域;未来的商品开发与商品学的发展;商品质量保证与现代商品学;商品研究与商品的生产、流通和消费;21世纪的商品;变化中的欧洲商品与技术;无环境污染的商品和技术;市场经济条件下现代商品学的发展;商品与可持续发展;21世纪的质量;全球未来产品的商品学——技术、质量和环境;聚焦新世纪——商品、贸易、环境;全球商品安全、环境、生活品质。 问题:从历届国际商品学会议主题来看,商品学的发展贯穿了一条什么样的主线 商品的概念 用来交换的劳动产品 1.1.2 商品的构成 核心部分 形式部分 延伸部分 1.2 商品学的研究对象与任务 1.2.1商品学的研究对象 商品使用价值及其变化规律 1.2.2 商品学的研究内容 中心内容 具体内容 整体内容 1.2.3 商品学研究的任务 五大任务 1.2.4 商品学的研究方法 六种的研究方法 1.3 商品学的产生和发展 1.3.1 商品学的产生 1.3.2 商品学的发展 1.3.3 我国现代商品学的发展 案例分析 课桌椅遭“高度”投诉 一位学生家长日前来到本报记者站反映,她读初三的儿子身高已有173厘米,可其使用的课桌椅高度与小学时使用的相差无几,这极不利于孩子的成长发育,学校应对此进行改进。 记者调查了解到,这一问题在各个学校都有反映,看来,中小学课桌椅的高度问题还真应引起有关部门的高度重视。 (资料来源:余知都,《课桌椅遭“高度”诉》,载《中国消费者报》,2001519(2)) 问题:课桌椅 “高度”为什么会遭投诉,你可提出哪些可行性改进方案? 教学按排与要求 1)课时: 2)内容:教材 ; 3)形式:讲授 、演示、讨论、参观、调查、实验; 4)要求:整体见大纲,具体见每章的学习目标、小结、复习思考题、实训题; 5)成绩:作业、提问、讨论、报告、操作、表现、测验与考试; 6)主要参考资料:《中国消费者报》 、《监督与选择》 、《中国食品》,家用电器、质量 、标准等方面报刊杂志、商品学其他教材。 1.万融主编:《商品学概论》北京 ,中国人民大学出版社 2005年。 2.吴广清主编:《商品学概论》 北京 , 中国商业出版社,1996年。 3.梁燕君主编:《现代商品学》,北京,科学出版社,1997年。 4.刘培刚主编:《商品知识与质量鉴别》,北京,中国商业出版社,97年 第2章商品质量与质量管理 2.1 商品质量的概念及构成 2.2 商品质量的基本要求 2.3 影响商品质量的主要因素 2.4 商品标准的概念和分级 第2章商品质量与商品标准 本章学习目标 1.认识提高和保证商品质量的意义,商品标准的作用; 2.了解商品质量的构成和商品标准的分类; 3.掌握商品质量的概念和基本要求,商品标准的分级和内容; 4.熟悉影响商品质量的主要因素,能够运用所学知识进一步认知商品质量,具有初步的商品质量评价知识。 课时: 教学方法:讲授、讨论、考察 引导案例 天价马扎 马扎作为家庭使用的一种小型坐具,一般也就值几块钱,贵点的也就10多元。让人惊讶的是,广饶县李鹊镇西水村有个叫刘会文的村民,他做的马扎竟卖出了每个7000元的天价。原来,环亚娱乐ag88手机版刘会文所做的马扎使用的是紫檀木、鸡翅木、黄杨木等名贵木料,佰草集怎么样?2018佰草集国际首秀荣耀展现。不仅做工精致,在每个马扎上老刘还精心刻上了不同字体的100多个“寿”字。刘会文把这种马扎称做“百寿图马扎”。据了解,这种工艺品马扎销路很好,每年能卖五六十个,有些还走出了国门,卖到了国外。 这个案例说明,商品质量是一个动态的概念,在满足消费者物质享受的同时,还要求能满足消费者的精神享受。 2.1商品质量的概念及构成 2.1.1商品质量的概念 1.定义 质量的定义: 符合型—适应型 — --满意型 商品质量定义:P15 2.商品质量的理解 (1) 定义的理解 规定、潜在要求、 特征、 特性。 举例:电视机 (2) 狭 义、广义 (3) 动态的、综合性概念 2.1.2商品质量的构成 1.在表现形式上:外观、内在、附加。 2.在形成环节上:设计、制造、市场。 3.在有机组成上:自然、社会、经济 2.2 商品质量的基本要求 2.2.1食品 1.具有一定的营养价值 营养成分 可消化率 发热量 2.卫生无害性:不含或不超过限量 3.良好的色、香、味、形:品质、食欲、美 2.2.2 纺织品 1.服用性:含义、指标 2.耐用性:相对性、指标 3.卫生安全性:甲醛、抗静电 4.审美性:内在美、外在美 2.2.3日用工业品 1.适用性能好:涵义、核心。 2.坚固耐用性:弹性—商品、人 3.卫生安全性:电、火、毒、害。 4.结构合理与外观完好:科学、完整。 5.舒适美观性:艺术、人体工程科学。 案例分析:保温瓶质量鉴别 【案例2—2】  5号保温瓶胆的质量检验 根据5号保温瓶胆质量要求,可对5号保温瓶胆的质量进行检验。 1容水量,一、二等品均为2000±ml; 2质量,一、二等品均不小于500g; 3耐温急变性,温差95℃~100℃,一、二等品均反复 5次不破裂; 4保温性,在室温10℃以上,灌入沸水24小时,一、二等品均不低于68℃; 5瓶口高低偏斜之差,一等品不大于2mm,二等品不大于3mm; 6瓶口缺角,一等品不允许有,二等品不大于2mm; 7 抽气尾管超出瓶底顶,一等品不允许,二等品不大于2mm; 8银层,一等品不露光,二等品轻微露光; 9 抽气尾管破裂、裂纹、冷爆、搭伤、石棉脱落、内外瓶相搭,一、二等品均不允许有。 2.2.4 经济质量 1.商品的成本:价、运、安、配套、鞋底。 2.商品的使用费用:能、维、学习、放置。 3. 3.商品的使用寿命:自然寿命、社会寿命。 2.3 影响商品质量的因素 2.3.1 生产过程 1.天然产品:品种、栽培、饲养方法、生长环境、收获季节、加工方法等。 2.工业品:市场调研、开发设计、原材料、生产工艺、成品的检验与包装 2.3.2 流通过程 1.商品的运输 2.商品的储存与养护 3.销售服务:售前、中、后。 2.3.3消费过程 1.消费心理与消费习惯 2.商品使用 注日常商品的讨论 2.4商品标准的概念和分级 2.4.1 商品标准的概念及构成 1.定义:标准、商品标准。 2.商品标准的分类 按存在形式:文件、实物。 按约束性:强制、推荐。 3.构成:三大要素 表2-1 4.内容:7点 P26-27 2.4.2 商品标准的分级 1.国内 国标:定义、表示、种类。 行标: 定义、表示、种类。 地标:定义、表示、种类。 企标:定义、表示、种类。 2.国际 国际标准 : 国际标准 ISO 化组织认 IEC 可的国际组织:P35 区域标准: 欧洲、亚洲、泛美… 3.我国采标情况 等同: 涵义、特点。 等效: 涵义、特点。 参照: 涵义、特点。 注:学生到市场上考察各种商品的标准。 第2章商品质量与质量管理 2.1商品质量的概念及构成 2.1.1商品质量的概念 2.1.2商品质量的构成 2.2 商品质量的基本要求 2.2.1食品 2.2.2 纺织品 2.2.3日用工业品 2.2.4经济质量 2.3影响商品质量的因素 2.3.1生产过程 2.3.2 流通过程 2.3.3消费过程 2.4 商品标准的概念和分级 2.4.1 商品标准的概念及构成 2.4.2 商品标准的分级 典型案例讨论 有人说21世纪是方便化食品的时代,作为主食的方便面更是首当其冲。有资料表明,中国已成为世界上最大的方便面生产和销售国,2000年方便面销量达140亿包,平均每人消费11包。一些在校大学生、单身上班族更是把方便面当成了每日一餐,但有关专家提醒消费者,方便面只宜当做救急食品,而不应充当日常餐桌上的主角。(资料来源:桑司文,《别拿方便面当干粮》,载《中国消费者报》,2001-08-10(6)) 问题:方便面符合食品质量的基本要求吗?为什么说方便面只宜当作救急食品,而不应充当日常餐桌上的主角? 第3章 商品检验与评价 本章学习目标 1.认识商品检验、评价和监督的作用; 2.了解商品检验的内容和形式,流通领域的商品质量管理; 3.掌握商品检验的方法、商品质量评价和监督管理的内容; 4.能够运用所学知识和方法对常见商品进行初步的检验、评价与管理。课时:6 教学方法:讲授、讨论 引导案例 小心陶瓷餐具的美丽陷阱 陶瓷餐具是中国人传统三餐的生活必需用品。2006年,国家质量监督检验检疫总局公布了日用陶瓷饮食器具产品抽查结果,此次共抽查了北京、河北、山西、上海等12个省、直辖市43家企业的44种产品,合格33种,产品抽样合格率为75%。由于日用陶瓷饮食器具产品质量与广大消费者身体健康密切相关,国家质检总局已连续4次跟踪抽查该类产品。检查发现,一些日用陶瓷餐具不仅外观质量、吸水率等项目不合格,最突出的质量问题是一些私人企业的产品铅、镉、汞溶出量大大超标,严重影响人体健康。 这一案例说明,商品没有经过严格的质量检验就很难保证质量,国家质量监督检验是商品质量保证的一个重要组成部分。 3.1商品检验的内容和形式 3.1.1商品检验的概念 1.商品检验的定义: 一般、狭义 2.商品检验的作用:把关、预防、控制、保证。 3.1.2商品检验的形式 1.有无破坏性 破坏性检验 非破坏性检验 2.相对数量 全数检验:特点、适用商品 抽样检验:特点、适用商品 免于检验:特点、适用商品 3.内、外销售情况:9种形式P28 3.1.3 商品检验的内容 1.质量检验:内容、方法、目的、四个创新药只要任何一个产品成功。案例。 2.重量和数量检验:内容、方法、目的 案例 3.包装检验:内容、方法、目的、案例 4.安全、卫生检验:内容、目的、方法 案例 农药、甲醛 注:重点讲案例 案例3—1】 我某外贸公司与欧洲G国签订了出口半漂布合同。根据双边贸易协定,凡从对方进口货物,均按G国国家标准进行验收,我出口到对方的货物按我国家标准验收。但是这批出口漂布合同的品质条款规定交货品为一等品,每100米允许10个疵点,每个疵点让码10厘米。我国出口后即遭对方索赔,G国对我出口的500多万米半漂布,认为不符合合同品质条款,提出高达110万美元的索赔要求。G国方也承认,这个合同的品质要求实际做不到,但已签订了合同,就要赔偿,最后我方公司赔偿相当金额后了结此案。 问题:出现上述问题的主要原因有哪些?对方也承认,这个合同的品质要求实际做不到,我们为什么还赔偿。 【案例3—2】  某出口公司在某次交易会上与外商当面谈妥出口大米10 000公吨,每公吨USD275F.O.B.中国口岸。但我方在签约时,合同上只笼统地写了10 000吨(ton),我方当事人主观上认为合同上的吨就是公吨。后来,外商来证要求按长吨(long ton)供货,如我方照证办理则要多交大米160.5公吨,折合44 137.5美元。 问题:这里一字几万美元,你有何感想? 【案例3—3】  我某公司出口某种化工原料,共500公吨,合同规定以“单层新麻袋,每袋50公斤”包装,但我方装船发货时发现新麻袋的货物只够450公吨,剩余50公吨货物用一种更结实、价格也比新麻袋贵的涂塑麻袋包装,结果被对方索赔 问题:更好的包装,结果反而被对方索赔,法理何在? 3.2商品检验的方法 3.2.1商品抽样 1.商品抽样的概念: 定义: 抽样是根据商品标准或合同所确定的方案,从商品被检批中抽取一定数量有代表性,用于检验的单位商品的过程,称为抽样,又称拣样或取样。 表示、依据、注意事项 P36 2.商品抽样的方法: 百分比 随机 简单 分层 百分比抽样:排队-编号-取其尾数 3.3.2商品检验的方法 定义、范围、特点 感官法 视觉:内容 种类 特点 听觉: ... 方法 定义、范围、特点 理化法 物理:5种 种类 生物学:2种 化学:2种 3.3 商品质量评价与监督 3.3.1 商品分级 1.商品分级的概念:定义、标准、表示 记分法 百分记分法 2. 方法 限定记分法 限定法 疵点计分 注:常见标志讨论 3.3.2 商品质量标志 1.含义:含义、作用。 质量合格标志:涵义、表示、作用 2. 种类 认证标志: 商检标志: 环境标志: CCC标志: QS标志: 3.3.3商品质量评价的内容 1.一般内容:8点 P49 2.顾客满意度 图3-6 顾客满意度测评的基本要素 3.假冒伪劣商品的识别:7个方面 注:对常见商品进行质量评价 3.3.4 流通领域的商品质量管理 1.市场调研质量管理 2.采购质量管理 3.运输质量管理 4.储存质量管理 5.销售质量管理 6.售后服务质量管理 3.3.5 商品质量监督 1.商品质量监督的概念 P53 2.商品质量监督的种类 国家的质量监督、 社会的质量监督、 抽查型质量监督 3.商品质量监督的形式 评价型质量监督 仲裁型质量监督 4.我国商品质量监督管理模式 技术监督系统 专业监督系统 第3章 商品检验与评价 3.1商品检验的内容和形式 3.1.1商品检验的概念 3.1.2商品检验的形式 3.1.3 商品检验的内容 3.2商品检验的方法 3.2.1商品抽样 3.2.2商品检验的方法 3.3 商品质量评价与管理 3.3.1 商品分级 3.3.2 商品质量标志 3.3.3商品质量评价的内容 3.3.4流通领域的商品质量管理 3.3.5 商品质量监督 第四章 商品分类与商品包装 本章学习目标 1.认识商品目录及商品分类体系,商品包装的作用; 2.了解商品分类的概念和标志,商品运输包装的标志、材料与技法; 3.掌握商品分类和商品编码的方法,商品包装的概念,销售包装的要求与设计; 4.能够运用所学知识进行常见商品的经营分类,对商品销售包装进行初步的评价。 引导案例子 零售经营中的商品分类 目前在零售经营中,商品分类并没有统一固定的标准。各超市公司可根据市场和自身的实际情况对商品进行分类。但商品分类应该以方便顾客购物、方便商品组合、体现企业特点为目的。一般可将经营商品分为大类、中类、小类、单品4个层次。大类是粗线条分类,主要依据生产来源或方式、处理保存方式等商品特征来划分。如食品超市的大类有水产、畜产、果蔬、日配加工食品、一般食品。中类着重于以功能、用途、制造方式、方法、产地等特征来划分,如日配加工食品大类中包含牛奶、豆制品、冰品、冷冻食品等中类。小类是单品管理之前的最小单位、最细的分类,如中类牛奶中包含鲜乳、调味乳、发酵乳等小类。单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项,如355毫升听装可乐、1.25升瓶装可乐、2升瓶装可乐等。 4.1商品分类的含义、标志和基本方法 4.1.1商品分类的概念和意义 1.概念 (1) 分类的定义: 商品、材料、物质、现象等概念都是概括一定范围的集合总体。任何集合总体都可以根据一定的标志逐次归纳为若干范围较小的单元(局部集合体),直至划分为最小的单元。这种将集合总体科学地、系统地逐次划分的过程称为分类 P53 (2)商品分类定义:根据一定的目的,选择恰当的标志,将任何一个商品集合总体逐次进行划分的过程,即商品分类。 (3)商品分类类别:大类、中类、小类、品种、细目 2.意义:4点 商品经营分类简表 4.1.2商品分类的标志 1.选择的基本原则:目的性、包容性、区分性、唯一性、 逻辑性、简便性。 2.常用商品分类标志 (1)用途: 特点 适用范围 (2)原材料: 特点 适用范围 (3)加工方法:特点 适用范围 (4)成分 主要成分:特点 适用范围 特殊成分:特点 适用范围 (5)其他:属性、特性、产地、人名-商标、 季节、部位、… 4.1.3商品分类的基本方法 1)线分类法及线分类体系:定义、特点。 2)面分类法及线分类体系:实例、适用。 表4-1 面分类体系应用示例 4.2商品编码与商品目录 4.2.1商品编码 1.定义:P64 学号、电线.种类及方法 字母代码 层次编码 数字代码 平行编码 字母-数字混合代码 混合编码 4. 商品条形码 (1)商品条形码 定义、内容。 的概念 作用—计算机管理 (2)种类: 厂家条码 商店条码 定义 标准码:13位 厂家条码 种类 EAN码 缩短码:8位 UPC码 商店条码 定义 种类 变量消费单元的店内码 定量消费单元的店内码 条形码示意图 4.2.2商品目录 1)概念 定义 内容 商品名称、商品代码 商品分类体系 种类 适用范围:4种 业务性质:4种 2)常见目录 国家标准商品目录 国内贸易商品目录 其他:国际、海关、统计、… 实训: 1 、到市场上考察各种商品的商品标准,并写出能反应五级标准的商品名称及相应的标准号? 2 、考察某中型商场商品经营分类,作出商品经营分类简表,并写出该商场的商品经营分类调研报告. 4.1商品包装及其作用 4.3.1商品包装的概念 1.定义:P66 包装物与包装过程—特殊商品、手段、组成部分。 2.四要素 包装材料、 包装技法 包装结构造型、表面装璜 3.两功能 自然保护功能、 社会认识功能 5.1.2商品包装的作用 1.保护作用:保护商品 2.便于流通: 3.促进销售: 4.方便消费: 5.提高价值: 4.3.3商品包装合理化 1. 发展阶段 大包装—保护 小包装 美化、方便。 无声销货员 2.合理包装的要求: (1)应适应商品的特性 (2)应适应商品运输条件 (3)要“适量”、“适度”。 (4)应标准化、通用化、系列化。 (5)要做到绿色环保 4.3.4商品包装的分类 1.按流通中的作用 (1)运输包装是用于安全运输、保护商品的较大单元的包装形式,又称外包装或大包装。最主要的功能是保护商品。 (2)销售包装是指以商品零售单元为包装个体的包装形式。既有单个商品式的,也有若干单个商品再组合式的。单个商品式的称为小包装;若干单个商品包装组全后再包装式的或称为中包装。除保护商品的基本功能外,宣传、美化、促销的功能得到强化。 2.按包装材料:纸、木、金、塑、… 3.按包装技法:缓冲、防潮、… 4.4商品运输包装和销售包装 4.4.1商品运输包装 1.商品运输包装材料与容器 (1)纸类: 种类:纸、纸板、袋、盒、箱、桶 优点、缺点: P69 瓦楞纸箱:特点、应用。 (2)塑料:应用、优点、缺点。 (3)金属:钢材、铝材、合金。 (4)陶瓷、玻璃:优、缺点,应用。 (5)其他 木材:蒸煮、消毒 纺织品:天然、化纤。 草、柳、藤、竹。 2.集合包装 (1)定义:P73 (2)特点:P73 (3)种类 托盘: 集装箱: 集装袋: 3.商品运输包装标志 (1)定义:P74 (2)种类 收发货标志(识别) 储运标志(指示) 危险货物标志 国际海运标志 图 4-4 商品分类图形标志 4.4.2商品销售包装 1.销售包装的功能 可归纳为容纳、保护、传达、方便、社会适应等五大基本功能 2.销售包装的装璜 (1)涵义 定义:P78 基本元素 选材与造型、设计、 色、字、其他标识 (2) 要求 突出内装商品,主题鲜明 设计风格独特,不落俗套 设计寓意美好,含蓄深远 注意美化与实用相结合 注意各部分协调一致 (3)造型 内容:三个方面 便于陈列展销的包装 种类 便于商品识别的包装 便于携带和使用包装 (4) 组成 图案:可采用照片、浮雕… 文字:主体文字、说明文字 色彩:先色、再形、后字 (5) 各种标识的图形符号 商标、条码、质量标志、识别、使用 第5章商品的储存与养护 本章学习目标 1.认识商品储存期间的质量变化; 2.了解商品储存的一般形式和管理; 3.掌握商品养护的技术方法; 4.能够运用所学知识和方法对日常经营商品进行有效的养护。。 课时: 教学方法:讲授、讨论 引导案例 超市生鲜经营的损耗 由于生鲜经营的特殊性和复杂性,损耗在经营过程中极易发生,损耗控制取决于整个生鲜区的运作状况和经营管理水平,反过来又在很大程度上影响着生鲜区整个超市的盈亏兴衰。造成生鲜经营损耗的原因可能很多,但仓储管理不当无疑是其中的一个重要原因。 ① 有效期管理工作不当。生鲜商品和原料需要进行严格的有效期管理,做到“先进先出”,如果管理不当,就会出现较大的损失。② 仓管商品和原料保存不当而变质。由于生鲜和原料保存环境和温、湿度条件达不到要求,也会造成变质损失。③ 设备故障导致变质。因冷藏、冷冻陈列和储藏设备运转不正常出现故障而导致变质损失等。 上述案例表明,损耗控制涉及超市管理的许多方面,需要采购、仓储和各有关管理部门的共同协作。商品的储存与养护是商品经营的重要工作,通过科学的储存管理和养护措施,能有效地降低损耗,保证商品质量。 5.1商品储存管理 1.储存的定义:商品尚未进入消费领域之前,为实现销售目的所出现的暂时停滞,称为商品储存。 2.养护的定义:在储存过程中对商品进行的保养和维护工作,称为商品养护。 宏观上—静止 商品在 ==量变— 质变 储存期 微观上—运动 —控制量变、防止质变 措施 创造一个适宜商品储存的环境 防止外界不利因素的影响 达到防止或减弱商品的质量变化,降低商品的损耗,防止商品损失的目的。 5.1.1商品入库管理 1.入库验收 单货是否相符 包装是否符合要求 商品外观质量是否合格 2.分区分类 原则:安全、方便、节约 管理 商品种类和性质分: 方法 发往地区分: 危险性质分: 货位的涵义:可堆货面积 3.货位选择 原则:安全、方便吞吐发运 选择时注意:商品、环境 层高:层数、负重、高度。 4.堆垛 方法 整体堆垛法 货架堆垛法 散商品堆垛法 垫底:垛底30—50厘米高 5.1.2商品的在库和出库管理 1.环境卫生管理 2.商品在库检查 3.在库温度、湿度管理 (1)温度:涵义、表示:t T C F k (2)湿度:绝对湿度、饱和温度、相对湿度等。 (3)测定:干湿球温度计、电子温湿度计 密封:整库、架、件 (4)措施 通风:自然、强制 吸湿:机、剂 加湿、提温降湿 4.出库商品管理: 单随货同行、 三先、三不 5.2商品储存期间的质量变化 内因:商品的成分、结构、性质 外因:温、湿度、日光、微生物… 5.2.1霉变与虫蛀 1. 霉变 涵义、种类 生长条件:水、温、光、酸碱度 实质、后果 2. 虫蛀、鼠咬:食性、特点 5.2.2锈蚀和老化 1.锈蚀 涵义: 化学锈蚀:膜—变暗 电学锈蚀 主要破坏形式 取决于金属表面的水膜 2.老化:涵义、宏观、微观 5.2.3呼吸和后熟 1.呼吸作用 涵义: 类型 有氧:==防缺 缺氧: 控有 呼吸强度:种类、外因 2.后熟 涵义、品质 主要因素: 高温、氧气、有些刺激气体 5.3商品养护的技术方法 5.3.1防霉腐方法 1.药剂防霉腐 2.气相防霉腐 3.气调防霉腐 4.低温防霉腐 5.干燥防霉腐 6.辐射防霉腐 5.3.2防虫鼠的方法 1.防虫害 以防为主,防治结合。 化学杀虫法 方法 物理杀虫法 生物防治法 防鼠与灭鼠 3.防鼠与灭鼠:机械、药、生物。 5.3.3防锈蚀与防老化 4.防锈蚀 (1)涂油防锈: (2)气相防锈:气相防锈是利用挥发性气相防锈剂在金属制品周围挥发出缓蚀气体,来阻隔空气中的氧、水分等有害因素的腐蚀作用以达防锈目的的一种方法。这是一种较新的防锈方法,具有使用方便,封存期较长,使用范围广泛的特点。它适用于结构复杂,不易为其他防锈涂层所保护的金属制品的防锈。 (3)可剥性塑料封存: 5.防老化 提高商品本身的抗老化作用 控制储运中引起老化的因素 表5-2 商品储存适宜温湿度 根据表5-2中的数据,选择3种商品,试分析它们在储存期间的质量维护上应注意什么问题,采取哪些养护措施? 课堂测验 一、 讲清本次课堂练习的目的与要求 二、?布置测验题目 三、?开卷考试,独立完成 第6章 食品商品 本章学习目标 1.认识食品知识对工作和生活的重要意义; 2.了解食品概念和营养卫生及储藏知识,合理膳食; 3.掌握常见食品的品种、品质特征,感官审评; 4.能运用所学知识和方法对日常经营的食品进行质量评价、储藏管理和咨询服务。 课时: 教学方法:讲授、讨论、实验 引导案例 平衡膳食宝塔 中国营养学会为提高全民身体素质,根据我国的实际情况,给我国人民推荐了一个平衡膳食宝塔。平衡膳食宝塔共分5层: 第五层:油脂类,每天不超过25克; 第四层:奶类和豆类食物,每天应吃奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克; 第三层:鱼、禽、肉、蛋等动物性食物,每天应吃125~200克(鱼虾类50克,畜禽肉50~100克,蛋类25~50克); 第二层:蔬菜和水果,每天应吃400~500克和100~200克; 底层:谷类食物,每天应吃300~500克。 人类为了维持正常的生命活动,保证生长发育和从事生产活动,必须不断地摄取一定量的食物,这些食物中的成分在肌体内消化并通过一系列新陈代谢,使肌体获得营养,这是人体健康的物质保证。 6.1食品营养卫生 6.1.1食品成分及营养 生理功能:热量、组成。 单糖:特点、性质 1.糖类 种类 双糖:特点、性质 多糖:特点、性质 生理功能:生命 水解产物:氨基酸 2.蛋白质 人体必需氨基酸:8种+1 完全蛋白质 蛋白质分类 半完全蛋白质 不完全蛋白质 水桶理论 7.1.2食品的营养与卫生 1)食品的营养成分 功能:生理功能、体液、体温 在食品中的存在形态 自由水 水分 水分活性(Aw) Aw=p/p01 Aw—食品贮存性 Aw与食品质量的关系:表7-1 与食品质量 的关系 标准含水量 易变 生理功能:热量、代谢 组成 饱和脂肪酸: 脂 不饱和脂肪酸: 油 3.脂肪 性质:不溶于水,微溶于热 水,易溶于有机溶剂 熔点: 必需脂肪酸:亚油、亚麻、花 生烯酸—脂溶、维生素 生理功能:维他命、缺乏症 4.维生素 来源 谷类、菜、果。 动物内脏 种类 水溶性:B、C、H。 脂溶性:A、D、E、K 生理功能 水—矿泉水、缺乏症 5.矿物质 种类 常量、微量、超微量元素 营养学:有毒、必需 功能:生理功能、体液、体温 在食品中的存在形态 自由水 6.水分 水分活性(Aw) Aw=p/p01 Aw—食品贮存性 Aw与食品质量的关系:表7-1 与食品质量 的关系 标准含水量 易变 1.生物性污染及防治 涵义 途径 危害 防治 2.化学性 化肥农药残留: 污染及防治 重金属 : 汞、镉、砷、铅 添加剂: 种类 作用 危害 防范 3.放射性污染:途径、危害、防范。 3)绿色食品 (1)定义:无污染的安全、优质、营养类食品 (2)条件:4个 (3)标志:92. 11—绿色食品标志 绿色食品标志 6.2 粮油商品 6.2.1 粮油商品的特征与分类 1.粮油商品的特性 粮油籽粒在脱离植株之后仍然还保持一定的生命活动。在储藏与经营过程中,要发生生理性、生化性变化,如有氧呼吸、后熟、生芽、陈化等变化。 2.粮油商品的分类 一般根据商业经营情况,按粮油植物学科属或主要性状、用途分为7大类。 (1)原粮。包括禾谷类、豆类和薯类,也包括甘薯、马铃薯、木薯等。 (2)成品粮。主要包括大米、小麦粉、燕麦粉、黑麦粉、玉米粉、高粱米、小米、黍米、稷米、荞麦粉、薯干等。 (3)油料。,按原料来源分草本油料和木本油料两类。 (4)油脂。通常按是否可供食用分为食用油脂和非食用油脂两类。 (5)粮油加工副产品。主要指粮食、油料在加工成品过程中分离出的非成品部分。 (6)粮食制品。一般可分为普通米面制品、方便食品、强化食品、膨化食品、熟食品等。 (7)综合利用产品。 6.2.2 稻谷 1.分类 (1)按生长要求的水分条件分类:按水稻生长要求的水分条件分为水稻和陆稻(旱稻)。 (2)按生育期和收获季节分类;按稻谷生育期和收获季节分为早稻、中稻和晚稻。 (3)按米形和粒质分类:稻谷按粒形和粒质分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷、籼糯稻谷5类。 2.质量指标 (1)国家标准。国家标准GB 1350—1999 (2)项目解释。分为以下几个方面。 1)出糙率; 2)不完善粒;3)整精米;4)谷外糙米; 5)杂质;6)色泽、气味;7)黄粒米。 6.2.3 小麦 1.小麦分类 (1)按播种期分类,可分为冬小麦和春小麦。 (2)按粒质分类,可分为硬质麦和软质麦。 (3)按粒色分类,可分为白麦和红麦两类。 (4)根据小麦的皮色、粒质和播种季节分为9类。 2.质量指标 (1)国家标准。国家标准GB1351—1999 (2)小麦赤霉病粒最大允许含量为4.0%,单立赤霉病项目,按不完善粒归属。 (3)黑胚小麦由省、自治区、直辖市规定是否收购或收购限量。收购的黑胚小麦就地处理。 (4)卫生检验和植物检疫按照国家有关标准和规定执行。 (5)项目解释。从容重、小麦不完善粒、杂质、色泽、气味等几个方面考虑。 3.小麦的储藏 (1)储藏特性。一般小麦的后熟期2~2.5个月,在后熟期间,小麦的呼吸强度大,生理旺盛,呼吸作用释放的热量和水分较多,在粮堆上层易出现“出汗”、发热和生霉现象。 (2)储藏措施。 1)严格控制水分 ;2)趁热入库密闭;3)低温密闭;4)自然缺氧,双低储藏;5)加强粮情检查。 6.2.4 玉米 1.玉米的分类 (1)按播种期分类,有春、夏、秋和冬玉米4种。 (2)按种皮颜色分类,根据玉米种皮颜色分为黄、白和混合玉米3类, (3)按粒型和粒质分类,有硬粒型、马齿型、半马齿型、糯质型、粉质型、甜质型和爆裂型等类型。 2.质量指标 (1)国家标准(GB1353—1999) (2)项目解释:1)容重;2)不完善粒; 3)杂质;4)色泽、气味。 3.玉米的储藏 (1)储藏特性。玉米在储藏过程中,极易吸湿、生虫、发霉、酸败变苦;针对上述特点,玉米必须采取适当的储藏方法。 (2)储藏措施。储藏措施有带穗储藏和粒储两种。 6.2.5 食用植物油 1.花生油:花生油淡黄透明,芳香味美,是一种优质食用油。商品花生油质量国家标准见(GB1534—2003)。 2.大豆油:豆油约占食用植物油总量的1/3,居各种动植物油脂的首位。大豆油质量的国家标准见(GB1534—2003)。 3.菜籽油:毛菜油呈深黄略带绿色,具有令人不快的气味和辣味。精炼菜油澄清透明,颜色淡黄,无异味。菜籽油质量的国家标准见GB1536—2004。 4.芝麻油:用压榨法制取的芝麻油称为麻油或大槽油,呈黄色,香味较淡。用水代法制取的芝麻油又称小磨麻油、香油,呈黄棕色,具有特殊的香味。 5.葵花籽油:葵花籽油未精炼时呈淡琥珀色,精炼后呈清亮透明的淡黄色,滋味纯正,特别是炒籽榨出的油,其香味可与小磨麻油媲美。 6.3 饮料和乳制品 6.3.1 乳制品 1.乳的基本成分及其性质 乳主要由水、蛋白质、脂肪、乳糖以及以钙为主的矿物质和一些维生素组成。 2.乳的消毒 (1)煮沸消毒法;(2)瓶装蒸气消毒法;(3)巴氏消毒法。 3.乳的质量要求 感官指标;理化指标;微生物指标。 4.乳粉 (1)性质;比鲜乳耐存放,;便于携带,运输方便;食用方便。 (2)种类:全脂乳粉;脱脂乳粉;全脂加糖乳粉;婴儿乳粉等。 (3)质量要求:全脂乳粉的感官指标应为淡黄色粉状,颗粒均匀,无结块,颗粒均匀,无异味。 6.3.2 酒类商品 1.酒的概述 (1)酿酒原理 淀粉糖化: 酒精发酵: (2)酒的分类 1)按酒精含量 高度酒: 40o、中度酒:20—40o 低度酒: 20o 2)按制作工艺分 ①蒸馏酒;此类酒的酒度一般在40度以上,刺激性强,耐贮藏,如白酒、白兰地、威士忌等各种高度酒。 ②发酵原酒;又称压榨酒或酿造酒。多数低度酒如啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒等,都是发酵原酒。 ③配制酒:以芳香原料或直接加水果配制、浸泡而成的酒称为露酒,如青梅酒、橘子酒、玫瑰酒等;以中草药配制、浸泡而成的酒一般称为药酒,如莲花白、竹叶青、五加皮等。也有不分药酒、露酒,均称为露酒的 3)按商业经营习惯分类:酒可分为白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果酒、露酒等。其中葡萄酒、果酒、露酒通称为色酒。 (3)白酒 1)白酒的原料:酿造白酒的主要原料有含糖和含淀粉的原料、辅料、酒曲、酒母、水等。 酒精:含量、特点、趋势 2)成分 酸:有机酸、特点 醛:呈味、特点 酯:芳香、名酒、香型 高级醇:恶醉、酯化 甲醇: 0.4 —1.2 ‰ 有毒 铅: 1ppm 酱香型:特点、代表作、品种 浓香型:特点、代表作、品种 3)香型 清香型: 米香型: 兼香型:芝麻香型 色泽: 4)感官指标 香气: 滋味: (4)啤酒 1)啤酒中的主要成分有:水,酒精、浸出物和二氧化碳等。浸出物主要是一些营养物质,如糖类、蛋白质、酸类、矿物质等。 度数 按原麦汁浓度:低、中、高 2) 和 按颜色:淡、浓 种类 按杀菌:生、熟、其他、干、果味 3)感官鉴定:透明度、色泽、泡沫、香气和 滋味 4)啤酒的储藏。啤酒含酒精较低,且酒中含有较多的营养物质,故不易储存。 主要成分:酒精、甘油、浸出物 南方糯米、粳米:品质 (3)黄酒 种类 南方红曲黄酒:品质 北方黄酒:品质 贮藏: 20℃、60—70% (6)葡萄酒和果酒。 1)葡萄酒和果酒的原料 2)葡萄酒和果酒的主要成分 3)葡萄酒和果酒的类型:① 按颜色可分为红葡萄酒和白葡萄酒。② 按原料来源分为山楂酒、苹果酒、柑桔酒、杨梅酒、荔枝酒、菠萝酒等,有干、甜之分。 4)葡萄酒和果酒的感官指标 5)葡萄酒和果酒的储藏 (7)配制酒 1)配制酒的原料:成品酒或食用酒精;天然或人造香料;天然或人造色素;甜味料;水及其他,如有机酸、甘油等,用以调节风味。 2)配制酒种类:配制酒,按其配制原料的不同,可分为露酒和药酒两种。 6.3.3 饮料 1.碳酸饮料:可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他产品。 2.果汁饮料:可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁等。 3.蔬菜汁饮料:包括蔬菜原汁饮料和蔬菜汁饮料。 4.乳饮料:配制型乳饮料;发酵型乳饮料。 5.植物蛋白饮料:豆乳类、椰子乳(汁)类、杏仁乳(露)类和其他植物饮料。 6.瓶装饮用水:天然矿泉水和纯净水。 7.固体饮料:蛋白型固体饮料和普通型固体饮料。 8.特殊用途饮料:运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料。 9.其他饮料:果味饮料、非果蔬类的植物饮料类和其他水饮料。 1.主要成分 茶多酚:功能、含量 咖啡碱: 芳香物: 维生素、矿物质、 氨基酸、其他 2)茶叶的种类 炒青 品质特征 种类:长、园、扁 (1)绿茶 烘青:品质、品种 晒青:品质、品种 (2)红茶 涵义、特征 种类:工夫、小种、红碎 (3)乌龙茶 定义、品质、特征 品种:铁观音、武夷岩茶 (4)花茶 制法、品种 品质特征、产地 (5)紧压茶:品质、品种、趋势 (6)其他:袋泡茶、速溶茶、茶饮料 3.茶叶的感官审评 (1)把盘:看外形、嗅干香、测水分 (2)开汤:三克、5分钟 (3)嗅香气:热、温、冷嗅、温为主 (4)看汤色:深浅、明暗、清浊 (5)评叶底:嫩度、匀度、色泽 注:真假、老嫩、高山、平地 3.茶叶的储藏 (1)茶叶的特性 (2)茶叶的储藏方法。茶叶应储存于干燥、通风、避光、清洁之处,不能和有异味的商品同库存放;库内温度一般控制在30℃以下,相对湿度低于60%;并尽量缩短其储藏期限。 茶叶感官品尝实验 一、发放实验用品、实验资料 二、讲解实验的意义、程序、要求 三、做实验 四、写实验报告 7.3.2水果的品质及选食 1.水果的成分 水分、维生素、矿物质、碳水化合物 2.水果的种类 (1)仁果类:苹果、梨、山楂等,较为耐贮。 (2)核果类:桃、杏、枣等。 (3)浆果类:葡萄、草莓、猕猴桃、香蕉、荔枝等。 (4)坚果类:核桃、板栗、松子等。 (5)柑桔类:柑、桔、橙、柚、柠檬等。 (6)复果类:菠萝、菠萝蜜等。 (7)瓜类:主要有西瓜、甜瓜。 (8)其他:一些草植物和水生作物的果实和根也可做果品来食用,如甘蔗、荸荠等。 第7章服装商品概述 本章学习目标 1.认识服装材料的种类和性能; 2.了解纺织纤维的种类和鉴别; 3.掌握服装的质量鉴别及选购、穿用知识; 4.熟悉服装的分类品种及性能特点;能够运用所学知识和方法鉴别服装质量,并初步具备经营服装的有关技能和咨询服务能力。 课时: 教学方法:讲授、讨论、实验 引导案例 市井老裁缝的服装设计理念 清代钱泳的《履园丛话》中记载了这样一个故事。旧时北京有个裁缝做服装时,对穿衣人的性情、年龄、相貌,以至什么时候中举等都要问个清楚。有人不解,嗔怪之,他回之曰:如少年中举,必定性情骄傲,走起路来挺胸凸肚的,因此衣要缝制得前长后短;如果年老中举,大都意志消沉,走路不免弯腰曲背,衣就得前短后长;性急的,衣宜短;性慢的,衣宜长…… 市井老裁缝的设计理念倒是与国际上公认的TPO原则(T代表时间、时令、日期、时代;P代表地点、场合;O代表对象,即个人的体型、肤色、气质、职业)相吻合。 服装其实就是人体之包装物。因此选裁与设计皆应因人而异,以人为本。这样的理念原来自古有之!难道不值得我们沉思? 7.1纺织纤维 7.1.1纺织纤维的概念和分类 1.纺织纤维的概念 纤维的定义: 纺织纤维的定义: 种类 天然:植、动 化学:人造 2. 种类 合成 (1)天然纤维 种类: 共性: P147 1)棉纤维 种类:长绒、细、粗绒 形状: 性能:耐碱不耐酸、强度低 2)麻纤维 苎麻:强度大、粗糙 亚麻:强度大、自来旧 3)毛纤维 结构 有骨髓、无、两型 毛波、可塑性、性能 其他:山羊绒、马海毛、兔毛 4)蚕丝 桑蚕丝: 美、舒、营、耐酸 不耐碱、日晒差 榨蚕丝: 7.1.2纺织品的形成 1.纱线)形成:整理—开松—混合 (2)细度表示 公制号数 N 定长制 旦尼尔 D 公制支数 Nm 定重制 英制支数 Ne 42S 按细度:粗、中、细、特细 (3)分类 按结构:单、双、花 按原料:纯纺、混纺 按工艺:普、精、废 细度:均匀、厚度 图8-1 纱线的捻向 右——S捻 左——Z捻 细度和均度: 均匀、厚度 (4)质量 捻度和捻向:S、Z、右、左 强度和伸度:断裂长度、品质指标 2.织物 (1)织物的形成:各种长丝和各种经过纺成纱线的短纤维,必须经过纺织形成织物,才能用做直接制作服装的服装材料。 (2)织物的分类 (1)按所用原料:纯、混、交 (2)按加工方法:机、针、无纺、线)按用途:服、装饰、产业 (4)按商业经营习惯:纺、针、服 7.2服装材料 7.2.1服装面料 1.纺织面料 棉织品:品种、性能、用途 麻织品: 呢绒类: 丝织品: 2.其他面料 天然裘皮:性能特点 人造毛皮: 7.2.2服装辅料 1.衬料与垫料:种类、作用、材料 2.服装里料: 3.服装填料: 4.其他辅料: 7.3 服装 7.3.1 服装的功能 1.实用功能 服装的实用功能主要体现在防寒保暖、防暑隔热、适应气候变化等基本功能,人们因季节变化而更换衣物就是实现这一功能。服装的实用功能还体现在保持皮肤清洁、维护身体健康方面。 2.美化功能 在物质生活丰富到一定程度后,人们着装的目的凸现为追求服装的美化功能,而逐渐淡化了服装的实用功能。当然,无论到什么情况下,服装的最基本功能——实用功能是不会消失的。 3.标志功能 标志功能是指通过服装的外观形态来区别着装者所属职业行业、社会地位、社会角色的功能。 7.2服装分类及其几性能特点 1.按功能分类 (1)礼服 男子礼服:种类、发展 女子礼服:种类、发展 (2)生活服装 家居服: 外出服: (3)工作服: 防护服、标识服、办公服 (4)运动服: 2. 按经营习惯分类 西装、中山装、旗袍、夹克、大衣、羽绒服、风衣、女士套装、裙子。 2)按年龄及性别 成人:男、女、中老 儿童:小 、大 青年:特点 7。3。3服装质量要求及鉴别 1.各项质量标准 (1)服装的号型 定义:长、围 标志:170/88A 号型系列:5:4 5:3 号型应用:选、靠档 针织品服装的规格: (2)技术标准 内容:6方面 要求:6点 (3)使用说明标准 主要内容 基本图形及含义 (4)质量标志 商标 使用说明标志 质量认证标志 吊牌 2.质量检验 (1)检验顺序:先上后下、左—右 从前到后、里—面 (2)检验项目:规格、疵点、色差 缝制、外观 7.3.4服装的选购 (1)选购常识:6点 (2)内质:上衣、裤子、面料 7.3.5 服装的洗涤、熨烫和保管 1.服装的洗涤:洗涤方式可以分为湿洗和干洗两种。 2.熨烫:表7-9 3.保养 (1)棉麻服装 (2)丝绸服装:折叠 (3)呢绒服装:防虫、悬挂 (4)裘皮服装:(5)皮革服装: 案例分折 她该做怎样的选择? 一个白领丽人的生活是色彩纷呈的,工作、社交、休闲……她要身着得体的服装,出入各种场合。她需要你为她做出正确的选择,添置春(秋)季工作、休闲、出席宴会的服装各一套,并对服装的保养提出指导性建议。 问题:服装选材与设计要兼顾哪些方面? 第8章 日用商品 本章学习目标 1.认识日用商品的组成和结构; 2.了解有关日用商品的分类品种; 3.掌握有关日用商品的性能特点、质量要求与选用; 4.能够运用所学的知识和技能,进行日用商品的质量鉴别、挑选使用和咨询服务。 课时: 教学方法:讲授、讨论、调研、实验 引导案例 一种护肤品全家共用不科学 一种化妆品适合全家共用吗?消费者经常被一些产品的宣传广告搞得一头雾水。美国加州大学有关专家认为,即使是一家人,肤质也可能完全不同,所以全家人共用一种护肤品是极不科学的。 使用护肤品,首先应遵循的原则是:干性皮肤要保湿;油性皮肤要注意洁净;混合性皮肤要保持水油平衡;过敏性皮肤要避免刺激。各种肤质的护肤品一定要严格区分开来。 家中肤质不同的姐妹兄弟也应该有属于自己的特殊护肤品。特别需要指出的是,敏感性皮肤的人在选购护肤品时应尽量避免酒精、矿物油和香精等致敏成分。使用化妆品时不要把产品盒子轻易丢掉,因为万一出现过敏,可以根据说明书中的产品成分确定过敏源。因为不同年龄阶段肤质有所不同,所以家里的孩子、老人也应该拥有属于自己的护肤品。 这一案例说明,商品的选购使用要根据商品的成分、性质和使用情况来进行。 8.1洗化类商品 8.1.1洗涤用品 1.合成洗涤剂:定义、性能特点 (1)组成 表面 定义 分子结构 及作用 活性剂 类型及特点:4种 助洗剂 协同效应 辅助剂 聚磷酸盐—沸石(氟石) 硫酸钠、碳酸钠、硫酸钠 (2)去污原理 去污过程: 脏织 净织 污垢: 种类、特点 洗涤剂 润湿、渗透、分散、 性质 乳化、增溶、泡沫 去污原理:上述性质的综合效应 图8-3 油在洗涤剂溶液中形成乳浊液示意图 表8-1 合成洗衣粉的配方 (3)分类品种 洗剂 桨状、块状 合成洗衣粉:特点、种类 (4)质量要求 感官品质指标:色、味、形 理化质量: 活性物、PH 去污力、降解性 2.肥皂 定义、特点 主要原料:油脂、碱—脂肪酸盐 (1)组成 辅助原料:香料、药、色料 填充原料:水溶性、水不溶性 (2)分类品种 A、种类:表—图9-6 B、主要品种: 洗衣皂、香皂、药皂、液体皂 C、质量指标 感官质量指标 外观、色泽 形状、气味 理化质量指标:表9-2、9-3 8.1.2化妆品 定义、性能特点 1.种类 按物理性状:5类 按用途:4类 2.化妆品主要品种及性能特点 (1)雪花膏 水包油—水包油—水质性 特点:适用—季节、皮肤 品种 按酸碱:3种 按功能:4种 (2)香脂 油包水—油质;特点、适合 (3)洗发液:配分、效用 (4)香水类:香水、花露水 3.质量要求: 包装、说明书、色泽、组织、气味、 安全卫生性、剌激、细菌数 4.选用保管 选用:5点 保管: 储存期 1年。 5—30℃、80% 8.2 塑料制品 8.2.1 塑料制品的组成与分类 1)塑料的定义、特点 2)组成及作用

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